■Ｈ＆Ｂ（エシュ＆バニエ）ディナー
HECHT & BANNIER Winemakers Dinner @ Old Vine
（Languedoc Roussillon）
http://www.hbselection.com


日時：2009年4月10日（金）19：00オープン　19：30スタート
Door:19:00 Start:19:30
会費：￥6500− Fee:6500JPY
今回はフランソワ・バニエ氏が来日。
Monsieur François Bannier will come to Old Vine.

KENTAROシェフが腕をふるう肩肘張らずのビュッフェパーティーです。
The night will be a comfortable buffet by Chef Kentaro.

ワインリスト：
2006クレマン・ド・リムー（泡）
2006ミネルヴォア（赤）
2005コート・デュ・ルーション（赤）
2005サン・シニアン（赤）

Wine List:
Cremant de Limoux N.V. (Bubble)
Minervois 2006 (Syrah, Grenache, etc)
Cotes Du Roussillon Villages 2005 (Grenache, etc)
Saint Chinian 2005 (Syrah, etc)

Hecht and Bannier　エシュ＆バニエ

http://www.hbselection.com/
グレゴリー・エシュとフランソワ・バ二エは2002年にネゴシアン、エシュ＆バニエを設立しました。他の生産者とは異なるユニークなワインを取り揃えることをモットーとしています。
ラングドックとルーシヨンの地域を専門とし、自分達のワインを通じて、多くの人にこの地域の素晴しいクオリティや価値を発見してもらえると自負しています。
畑や醸造に関する深い知識を基に、毎年数百軒の生産者を訪問して最良のワインを厳選し、ブレンドしています。特に樹齢100年もの古木が存在している、冷涼な丘の畑のワインをよく使用します。長い時間をかけてワインを厳選した後、ブレンドのために試飲を行い、ワインを決めます。全てのアペラシオンに関して、地中海沿岸特有の力強さを保ちながら、バランスとフレッシュさ併せ持つワインを造ることが彼らの哲学です。固有のアペラシオンを持つそれぞれの地域において、エシュ＆バニエのワインがクオリティの基準となることが目標です。

Hecht & Bannier, Maison de négoce et d’élevage dédiée aux vins rouges du Sud de la France voit le jour en 2002. Nous faisons le pari d’établir sous notre nom une référence qualitative régionale à travers une gamme unique de vins d’appellations.

Cremant de Limoux
クレマン・ド・リムー

クレマン・ド・リムーは世界で最も古い発泡性ワインです。1531年にSaint Hilaireのベネディクト派の修道院がボトルの中のワインの二次発酵を発見し、他の修道院に伝えた結果、シャンパーニュが生まれました。モーザックはリムーの地域で歴史的な品種で、南フランスでは珍しく生き生きとした酸を備えています。高い比率のシャルドネによりフィネスと溌剌さが生まれ、モーザックの素朴な味わいとシュナンのエレガントさが加わります。シュナンは本来ロワールのブドウ品種ですがリムーの涼しい山の気候に順応しています。生き生きとして、やや酸味があり、フレッシュで、口の中でクリーミーな泡を感じます。香りはドライフラワー、アプリコット、そして時間ともにバター、ブリオッシュ、トーストの香りも感じられます。

ドザージュ：9g/l
熟成：澱とともに24ヶ月瓶熟

■　葡萄品種
シャルドネ70％、シュナン20％、モーザック10％

　※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。

Minervois
ミネルヴォワ

畑：La Liviniere, Pepieux, Siran, Aignes, Caunes
熟成：2年（コンクリート・タンク30％、225リットルの新樽・1年・2年樽20％、ドゥミ・ミュイの新樽・1年樽20％, 400リットの2年・3年樽30％ ）

柔らかい味わいのPepieuxのシラーをブレンドすることでアロマが広がり、エレガントで生き生きとした印象になります。地中海沿岸のシラー特有の太陽とスパイスの風味がこのミネルヴォワの特徴です。樹齢の古いグルナッシュとカリニャンの凝縮感が美しいハーモニーを奏でています。30％コンクリートタンクを使用することで若く瑞々しい果実味を残すことができます。

■　葡萄品種
シラー80％、グルナッシュ15％、カリニャン、ムールヴェードル5%

　※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。

Saint Chinian
サン・シニアン

サン・シニアン、Pierrerue、Combejean、Villespassans、Assignanの地区の葡萄を使用したシラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンド・ワイン。シラーが支配的で、アイリスなどのフローラルな香りと豊かなミネラルを感じます。ムールヴェードルとグルナッシュが骨格やフレッシュさを与えることで、シラーの爆発的なアロマが完結します。またスパイスとペッパーのニュアンスがベリーのフレーバーに深みを与えます。引き締まって、生き生きとした私達の好むスタイルに仕上がっています。

■　葡萄品種
シラー主体、ムールヴェードル、グルナッシュ

　※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。

Cotes Du Roussillon Villages
コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ

Estagel、Tautavel、そしてMauryに位置する Latour de France、Vingrau、Caramanyから収穫したブドウを使用しています。濃く深みのあるルビー色。スパイシーで引き締まったワインでクランベリーやレッドカラント、またオークの風味が広がります。コショウのようなシャープな味わいに厚みのある豊かなタンニンを感じます。

■　葡萄品種
グルナッシュ70％、カリニャン、シラー、ムールヴェードル

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